我們?nèi)粘?strong>黃油的生活之中，我們常見的油有菜油，花生油，調(diào)和油等等，其實，還有一種

　　油也是我們生活之中挺常見的，那就是黃油，對于黃油不知各位朋友了解的多不多，黃油可分為

　　食品黃油和潤滑黃油，相對來說的話，食用黃油是我們生活中較為常見的，下面讓我們一起來了

　　解一下黃油。

　　黃油在內(nèi)蒙古中是一種用來招待嘉賓的佳品，它味道醇香，還含有很多很好的營養(yǎng)物

　　質(zhì)。黃油一般用來烹煮配料，加了黃油的菜式，會有一種很獨特的香味，這深受很多朋友的喜

　　愛。

　　用鮮奶提取，要把奶放在一個筒狀容器中，把一個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入牛奶

　　或羊奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之后，就會在奶的上方漂起一些白色的半固

　　體，用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過提煉就變成了黃油。

　　若從奶皮子中提取，則要在奶皮子攢多以后，經(jīng)過一夏天晾干，然后將其放入鍋中煮，慢慢攪

　　動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白

　　色的叫酸油。

　　若從白油中提取，則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻

　　頻翻動，當(dāng)水汽沒有了，色澤呈微黃時，即制成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要

　　加入一把阿木蘇(什錦粥)一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。煉過的阿木蘇稱為黃油

　　渣。由于其油性大，酸度濃，可加茶飲用。

　　若從鮮奶凝結(jié)出的油皮中提取，首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然后倒進(jìn)鍋

　　里，用溫火加熱同時攪動。待燒開后，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油

　　渣，不過這種黃油渣非常的酸。

　　黃油營養(yǎng)極為豐富，是奶食品之冠。因為五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黃油，足見其珍

　　貴。為食用方便，牧民常把黃油裝在器皿或牛羊胃囊內(nèi)。黃油具有增添熱力、延年益壽之功能。

　　寒冬季節(jié)人畜受寒凍僵時，常用罐飲黃油茶、黃油酒來解救。

　　黃油是一種很好的油料，它能讓我們的菜式變得更為美味可口，但是，值得注意的是，黃油對于

　　孕婦、肥胖者的朋友并不適用，食用的話會有不好的效果，特別是男性朋友更為不宜多吃，它可

　　能會導(dǎo)致我們男性朋友的前列腺肥大，這是一個很不好的影響。

　　黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維黃油他命，礦物質(zhì)，脂肪酸，醣化

　　神經(jīng)磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐

　　富，而且很香醇味美，綿甜可口。

　　白油用篩子撈出白油，擠干水分，再經(jīng)過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油

　　裝進(jìn)羊小肚子將其保存起來，待食用時開啟，由于不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋

　　潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)，還富含維生素A等各種維

　　生素和礦物質(zhì)，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)育補充大量營養(yǎng)，是青少年不可多得的保健食材。

　　目前，乳粉、液態(tài)奶、酸奶等產(chǎn)品在我國已得到充分的發(fā)展，而黃油作為乳制品的一

　　員，在我國乳制品總產(chǎn)量中占有的比例很少?？v觀全球各地，黃油有著神圣的品質(zhì)。從古到今，

　　黃油象征著強大、權(quán)利、神圣、和善、幸福、健康、純潔和良好的生活質(zhì)量。它的存在已經(jīng)在人

　　們的生活、文化和文明中延續(xù)了好幾千年。2008年奧運會和2010年上海世博會為黃油產(chǎn)品的發(fā)

　　展提供了良好的機會，相信我國的黃油產(chǎn)品必將得到長足的發(fā)展。

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